米饭中加点它,全家都爱吃

米饭几乎是现代人每一天都会吃的主食,煮好的米饭粒粒饱满晶莹,一口吃下去回味无穷。

首先,好原料才能做出好食物,先教大家如何挑选优质大米。

看外观

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优质大米应该色泽清白,有光泽,呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑,鲜少有碎米,无虫,也无杂质。

如果大米透明度差,色泽微黄,甚至表面有黄色、灰褐色、绿色等,很可能是霉变大米,一定要慎买!

大米腹部中心常有一个不透明的“白斑”,腹白过大,预示着水分过高或是不够成熟。还有些米粒表面会有一条或是多条裂纹,属于爆腰米,营养价值也会有所降低。

米饭中加点它,煮出来松软鲜香,粒粒分明,全家都爱吃

闻气味

优质大米有一股2 正常的清香味,不带有其它异味。,不带有其它异味。

如果闻着有异味,甚至霉变、酸臭味,属于劣质大米,千万不要被低价吸引。

摸手感

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大米硬度越强,预示着蛋白质含量越高,透明度也高。一般新米比陈米更硬、更光滑,且水份低的米比水份高的米更硬。

陈米,色泽较暗,摸起来有涩感,黏性降低,也会失去原有的香味,甚至有虫蚀粒和虫尸。但如果表面的灰粉状或白道沟纹过多,手一捻就碎了,甚至成粉状了,有可能是很差的变质米

米饭中加点它,煮出来松软鲜香,粒粒分明,全家都爱吃

煮饭,虽说淘米、下锅、熟了开锅就好,看起来简单,但是不掌握一些小细节,你煮出来的饭就是不好吃。

小编介绍四个在家就能做到的小方法,让米饭松软鲜香!

不过度淘米

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现在市面上合格的大米都是经过筛选和加工的,极少出现米虫或小砂砾,不需要过度清洁。

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建议:在烹调前用冷水把米淘洗1-2次左右,切勿揉搓,以免营养物质流失过多,口感变差。

提前浸泡

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米淘洗干净后,可以放在冷水中浸泡一段时间,让米粒充分吸收水分,更容易均匀受热,使煮出来的米饭颗粒更饱满、口感更细腻。

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控制米和水的比例

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米和水的比例控制在1:1.2左右,一般水量超出大米有食指的第一个关节就可以。

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加点油,焖一会

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加入5-8克食用油。按下煮饭键即可,煮好后再焖10分钟即可。保证煮好的米饭味道更浓香,关键是还不会粘锅,还不会夹生。

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